Guía de temperaturas
La temperatura interna manda
Utiliza un termómetro fiable y mide en la parte más gruesa y fría del alimento.
Ternera y cordero
Poco hecho: 52–54°C después del reposo. Al punto: 57–60°C. La carne picada debe alcanzar al menos 70°C.
Pollo
Cocina el pollo hasta al menos 74°C en la parte más gruesa, sin tocar el hueso.
Pescado
El salmón queda jugoso alrededor de 48–52°C. Los grupos vulnerables deben elegir una cocción más completa.
Reposo
La temperatura interna suele subir después de retirar la comida del fuego. Deja reposar las piezas grandes antes de cortarlas.