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Ternera
Vacío de ternera al estilo coreano
Una receta rápida con marinada de gochujang y mucho umami.
Preparación
20 min
En el fuego
12 min
Raciones
4
Nivel
Fácil
Preparación
- 1
Paso 1
Mezcla la marinada y deja la carne durante 2 horas.
- 2
Paso 2
Asa de 4 a 6 minutos por cada lado.
- 3
Paso 3
Deja reposar hasta alcanzar 54°C en el centro.
- 4
Paso 4
Corta contra la fibra y termina con cebolleta y sésamo.
Consejo del maestro del fuego
Abre la tapa lo menos posible y controla el calor con las ventilaciones. Una temperatura estable ofrece un resultado más predecible y jugoso.