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Pescado
Salmón en tabla de cedro
La tabla protege el pescado del calor directo y aporta un elegante sabor ahumado.
Preparación
15 min
En el fuego
25 min
Raciones
4
Nivel
Fácil
Preparación
- 1
Paso 1
Sumerge la tabla en agua durante al menos 45 minutos.
- 2
Paso 2
Unta el salmón con aceite, miel, ralladura de limón, sal y pimienta.
- 3
Paso 3
Cocina con calor indirecto y la tapa cerrada.
- 4
Paso 4
Retira a 48–50°C internos y termina con eneldo.
Consejo del maestro del fuego
Abre la tapa lo menos posible y controla el calor con las ventilaciones. Una temperatura estable ofrece un resultado más predecible y jugoso.