Terug naar recepten
Varken
Low & slow pulled pork
Een betrouwbare overnight-bereiding met appelhout en sappig draadjesvlees.
Voorbereiding
30 min
Op het vuur
600 min
Porties
10 pers.
Niveau
Uitdagend
Bereiding
- 1
Stap 1
Wrijf in met mosterd en rub en laat een nacht intrekken.
- 2
Stap 2
Rook tot ongeveer 72°C kern en een stevige bark.
- 3
Stap 3
Pak in met appelsap en boter en gaar tot 92–95°C.
- 4
Stap 4
Laat 1 uur rusten en trek uit elkaar met het braadvocht.
Vuurmeester-tip
Open het deksel zo weinig mogelijk en stuur met de luchttoevoer. Een stabiele temperatuur geeft een voorspelbaarder en sappiger resultaat.