Kippendijspiezen met satérub
Malse stukken kippendij die kort marineren met satérub en daarna direct boven de kolen worden gegrild.
Voorbereiding
20 min
Op het vuur
15 min
Porties
4 pers.
Niveau
Makkelijk
Uit onze keuken
Waarom dit recept op onze favorietenlijst staat
Kippendij is ideaal voor spiezen: het blijft sappig en verdraagt directe hitte beter dan kipfilet. De satérub en een klein beetje ketjap geven kruidigheid, kleur en gekaramelliseerde randjes.
Eerst klaarzetten
- Metalen spiezen
- Direct grillrooster
- Mengkom
- Tang
- Kernthermometer
Kamado-opstelling
Gril direct op ongeveer 200°C. Houd een klein rustiger deel van het rooster vrij voor spiezen die sneller kleuren.
Wanneer is het klaar?
De kip heeft goudbruine grillrandjes en is in het dikste stukje minimaal 74°C.
Bereiding
- 1
Stap 1
Snijd de kippendijfilet in stukken van ongeveer 3 centimeter en dep ze droog.
- 2
Stap 2
Meng olijfolie, satérub, ketjap en limoensap. Schep de kip erdoor en laat 30 minuten afgedekt marineren.
- 3
Stap 3
Rijg de stukken compact maar niet samengedrukt aan metalen spiezen, zodat de hitte rondom kan komen.
- 4
Stap 4
Steek de kamado aan voor direct grillen en stabiliseer op ongeveer 200°C.
- 5
Stap 5
Leg de spiezen boven de kolen en gril 12 tot 16 minuten met gesloten deksel. Keer iedere 3 minuten.
- 6
Stap 6
Verplaats de spiezen bij felle vlammen naar het rustigere deel van het rooster.
- 7
Stap 7
Controleer meerdere stukken en haal de spiezen bij minimaal 74°C van de kamado. Laat 3 minuten rusten.
Veelgemaakte fout
De stukken ongelijk snijden. Kleine stukken drogen uit voordat de grotere volledig gaar zijn.
Vuurmeester-tip
Sluit het deksel bij opvlammend vet. Minder zuurstof dooft de vlammen sneller zonder dat je de temperatuur hoeft te verlagen.
Zo serveren wij hem graag
Serveer met pindasaus, atjar, komkommer of gegrild brood.