Gegrilde kip met aardappelen en balsamico-aubergine
Een complete maaltijd van de kamado: sappige kip met een krachtige rub, goudbruine aardappelen en zachte aubergine met zoete tomaat en frisse balsamico.
Voorbereiding
20 min
Op het vuur
45 min
Porties
4 pers.
Niveau
Makkelijk
Uit onze keuken
Waarom dit recept op onze favorietenlijst staat
Dit is zo’n gerecht waarbij alles tegelijk van de kamado komt. De aardappelen nemen de warmte en kruiden op, de aubergine wordt boterzacht en de kip krijgt boven het vuur een donkere, kruidige korst.
Eerst klaarzetten
- Hittebestendige schaal voor de aardappelen
- Kleine ovenschaal
- Tang
- Kernthermometer
- Kwastje
Kamado-opstelling
Gebruik een directe opstelling en stabiliseer de kamado rond 200°C. Zet de schalen achter op het rooster en leg de kip dichter bij het warmste deel. Houd ruimte vrij om de kip te verplaatsen bij opvlammend vet.
Wanneer is het klaar?
De kip is minimaal 74°C in het dikste deel zonder het bot te raken. De aardappelen zijn goudbruin en zacht vanbinnen, terwijl een mes gemakkelijk door de aubergine glijdt.
Bereiding
- 1
Stap 1
Dep de kippendijen droog en wrijf ze rondom in met de BBQ-rub. Laat ze 30 minuten afgedekt intrekken terwijl je de groenten voorbereidt.
- 2
Stap 2
Snijd de aardappelen in stevige parten. Kook ze 8 minuten in licht gezouten water, giet af en laat goed uitdampen.
- 3
Stap 3
Meng de aardappelen in een hittebestendige schaal met 2 eetlepels olijfolie, oregano, gerookt paprikapoeder, zout en peper.
- 4
Stap 4
Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1 centimeter. Meng ze in een tweede schaal met 2 eetlepels olijfolie, knoflook, zout en peper.
- 5
Stap 5
Steek de kamado aan, plaats het rooster voor direct grillen en stabiliseer op 200°C. Zet eerst de aardappelen achter op het rooster en sluit het deksel.
- 6
Stap 6
Voeg na 15 minuten de schaal met aubergine toe. Schep beide schalen om en verdeel de cherrytomaten over de aubergine.
- 7
Stap 7
Leg de kippendijen met de velzijde boven het warmste deel. Gril met gesloten deksel en keer iedere 5 tot 7 minuten. Verplaats ze bij felle vlammen naar een rustiger deel.
- 8
Stap 8
Controleer na ongeveer 30 minuten de kip op meerdere plekken. Haal haar van het rooster zodra het dikste deel minimaal 74°C is en laat 5 minuten rusten.
- 9
Stap 9
Controleer of de aardappelen goudbruin en gaar zijn. Besprenkel de zachte aubergine en tomaten met balsamicoazijn en serveer alles samen.
Veelgemaakte fout
De kip voortdurend boven dezelfde hete kolen laten liggen. Druipend vet kan vlammen veroorzaken en de rub verbranden voordat het vlees gaar is.
Vuurmeester-tip
Houd de luchttoevoer beheerst en sluit het deksel na iedere handeling. Door de kip te verplaatsen in plaats van de temperatuur steeds aan te passen, blijven ook de groenten gelijkmatig garen.
Zo serveren wij hem graag
Schep de aardappelen aan één kant van de schaal, leg de kip ernaast en verdeel de aubergine en tomaten aan de andere kant. Druppel vlak voor het serveren nog een klein beetje balsamico over de groenten.