Terug naar recepten
Vis
Zalm op cederhout
De plank beschermt de vis tegen directe hitte en geeft een elegant rookaroma.
Voorbereiding
15 min
Op het vuur
25 min
Porties
4 pers.
Niveau
Makkelijk
Bereiding
- 1
Stap 1
Week de plank minimaal 45 minuten in water.
- 2
Stap 2
Bestrijk de zalm met olie, honing, citroenrasp, zout en peper.
- 3
Stap 3
Gaar indirect met gesloten deksel.
- 4
Stap 4
Haal bij 48–50°C kern van de kamado en werk af met dille.
Vuurmeester-tip
Open het deksel zo weinig mogelijk en stuur met de luchttoevoer. Een stabiele temperatuur geeft een voorspelbaarder en sappiger resultaat.